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O verdadeiro Pão Italiano

Existem centenas de receitas diferentes quanto o assunto é pão Italiano e na realidade não existe uma ciência exata, nem mesmo o pão em si, cada região da Itália faz do seu jeito e com a sua receita peculiar.

O que nós chamamos de pão Italiano aqui no Brasil também vai do simples pão Francês ao pão Sovado. Acha-se de tudo quando fazemos a pesquisa.

Então resolvemos visitar algumas padarias no bairro do Bexiga e ver o que é o vero pão Italiano. Em todas as padarias é cascudo, crocante, de miolo firme, porém macio e com um sabor de levemente a bem azedo. Após estes levantamentos, chegamos à conclusão que a originalidade do pão Italiano surge através do método tradicional de produção. E qual seria o diferencial do nosso pão Italiano para os demais?

- O fermento! O “pé de massa” ou “levain” em francês.

Nosso fermento é composto apenas de água e farinha, seguindo um processo de fermentação natural. O problema e a beleza deste fermento é mantê-lo vivo, o que exige cuidados especiais e contínuos, alimentando-o periodicamente com água e farinha e controlando as condições de temperatura e umidade.

Parte do fermento é utilizado na massa do pão e parte retorna ao processo de alimentação e fermentação natural, formando um ciclo contínuo que não pode ser interrompido para que o fermento não morra. Esse fermento é que dá as características de uma massa elástica, densa com textura digna dos melhores pães italianos.

VENHA EXPERIMENTAR O VERDADEIRO PÃO ITALIANO AQUI NA PADARIA NOVA SÃO BERNARDO!

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